Kärnmjölk - Hur man gör det och dess typer: En ayurvedisk perspektiv

Kärnmjölk, även kallade Takra på sanskrit, är en av de mest använda livsmedel i ayurvedisk behandling. Vätskan framställes genom kärning yoghurt kontinuerligt med vatten tills den bildar ett skum som smör på toppen. Dricka det i den korrekta kvantiteten renar kanalerna för cirkulation dvs srotas, som ett resultat av vilket, slutprodukten av smält mat (rasa) når vävnaderna effektivt.

Enligt Bhavaprakasha kapitel 6.7,

”Den som använder Takra dagligen inte lider av sjukdomar och sjukdomar botas genom Takra inte upprepas; precis som amrita [gudomlig nektar] är för gudarna, är Takra för människor.”

Sammantaget är Takra mycket hälsosamt för människor och därför används det för att bota många sjukdomar. Det är en stor behandling för anemi, infektioner i urinvägarna, matsmältningsbesvär, hemorrojder, ödem, tumörer, inflammatoriska tarmsjukdomar, och Crohns sjukdom. IBS dvs. Irritabel tarmsyndrom, även kallade grahani dosha, orsakas på grund av undertryckande av agni. Buttermilk är en av de bästa lösningar för att stimulera kraften i matsmältningen dvs Agni. Det föreslås även att dricka kärnmjölk när osmält mat eller toxin, även kallade ama, är närvarande i grahani (IBS).

I kapitel 14 Chakra Samhita, är det också nämns som,

”Det finns ingen medicin bättre än kärnmjölk för behandling av hemorrojder orsakas av vata och kapha.”

Fördelarna kärnmjölk

1. Kärn används i Ayurveda för att behandla många sjukdomar samt för att skydda våra kroppar från sjukdomar och därmed bibehålla en sund kropp.

1. Det är mycket fördelaktigt för att bota sjukdomar relaterade till vata obalans.

1. Det hjälper till att minska kapha och vata doshas som i sin tur förbättrar matsmältningen.

1. Kärn är lättsmält.

1. Det tvättar ner fett.

1. Det är ett bra verktyg mot uttorkning.

Egenskaper Of Takra (Buttermilk)

1. Ayurveda beskriver sex typer av smak, dvs sex rasas. Dessa Rasas inte bara begränsas till synen på smaklökarna på vår tunga, men de omfattar även den slutliga reaktionen av maten i det sura mediet av vår mage. De sex rasas är som följer:

• Sour dvs amla rasa
• Bitter dvs tikta rasa
• Hot dvs katu rasa
• Sammandragande dvs kashai rasa
• Salty dvs lavana rasa
• Söt dvs Madhura rasa

Enligt Ayurveda, har kärn tre typer av smak - sammandragande (kashai rasa), sura (amla Rasa) och sweet (Madhura rasa).

Eftersom det är surt i smak, kommer sannolikt att leda till försämring av pitta dosha konsumtionen av kärnmjölk. Men det händer inte på grund av sin söta eftersmak.

1. Potensen (veerya) av kärnmjölk är varm (Ushna).

1. Verkan av doshas dvs doshakarma kärnmjölk är att den inte förvärra pitta dosha sedan kapha och vata dosha är pacifice.

1. Kärnmjölk fungerar som en aptitretare (dipana) och ökningar matsmältningsbrand (agni vardhaka).

Hur man förbereder Takra (kärnmjölk)

De ingredienser som krävs för att göra kärn är följande:

• En kopp vatten
• 1 - 4 kopp yoghurt
• 1 tsk hackad ingefära
• 1 tsk hackad gröna chilipeppar
• 1 tesked rostad kummin pulver
• Myntablad
• Korianderlöv
• Salt (enligt smak)

Vägbeskrivning

1. Blanda vatten och yoghurt i en skål.

1. Lägg kummin pulver och salt enligt smak.

1. Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda väl.

1. Om du inte har en mixer kan du lägga alla ingredienser i en flaska och mössa locket. Skaka flaskan väl tills ett skum bildas.

1. Häll kärnmjölk i ett glas.

1. Garnera den med hackad koriander blad, myntablad, koriander pulver och hackade gröna chillis.

Tips

Innan kärnmjölk, se till att yoghurt är inte sur som affären yoghurt är vanligtvis mycket sura.

Samtidigt förbereder kärnmjölk, måste det vatten som används för att blanda vara varmt på vintern, medan det bör vara kallt på sommaren.

Typer av Takra (kärnmjölk)

Det finns fem typer av Takra. Dom är:

1. Fullständigt Cream Takra

Ostmassan som används för att framställa oskummad Takra är gjord av mjölk rik på grädde och samma ostmassan spottas noggrant utan att blanda något vatten.

2. Cream Takra

Ostmassan här framställs av mjölk utan grädde. Denna ostmassan sedan spottas utan att någon extra vatten.

3. Takra

Normal Takra framställes enligt de anvisningar som nämns ovan.

4. Hälften Vatten Takra

Hälften vatten Takra framställes genom blandning av ostmassa och vatten i 2: 1-förhållande och därefter spottar det grundligt.

5. Ingen Fat Takra

För inget fett Takra, churn ostmassa noggrant tills den blir smör. Ta ut det smör från blandningen och den kvarvarande vattnig delen är inget fett Takra.

Näringsvärde Buttermilk

För varje 100gms kärnmjölk, här är näringsvärdet:

116 mg av kalcium 0,9 gram fett 40 kcal energi 3.3 gram protein 4,8 gram kolhydrater

Varning

Det är alltid föreslås att inte ha kärn efter solnedgången, särskilt för patienter med astma.

Detta var allt om kärnmjölk, ayurvedisk syn på kärnmjölk, hur man förbereder den och egenskaper och effekten av kärnmjölk. Vi hoppas du gillade artikeln. Skicka dina synpunkter i kommentarfältet nedan.